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LH-P3VFA揮發(fā)性脂肪酸VFA測定儀采用酯化分光光度法進行測定。含揮發(fā)性脂肪酸的樣品，在加熱的條件下，與酸性乙二醇作用生成酯，酯與羧胺反應生成氧肟酸。在高鐵試劑存在下，氧肟酸轉(zhuǎn)化為高鐵氧肟酸的棕紅色絡(luò)合物，其顏色的深淺在一個較大的范圍內(nèi)與揮發(fā)性脂肪酸的含量成正比。
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